Ce livret de formation de courte durée concerne le technicien maraîcher en transformation de piment frais en piment séché. Il est défini par compétences et structuré pour une durée de 9 mois, menant ainsi à l’obtention d’un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP).
Le présent livret relatif à la transformation de piment frais en piment séché s’articule autour de l’acquisition des compétences professionnelles et techniques suivantes :
• Contrôler la présence des ravageurs et maladies du piment
• Choisir le piment ghana-ku
• Choisir le piment lobo-lobo
• Choisir le piment pili-pili
• Choisir le piment vedome
• Choisir le piment gboyebesse
• Choisir le piment degna /tongo
• Choisir le poivron rouge
• Peser le piment frais
• Trier le lot de piment
• Vanner le piment
• Laver le piment
• Blanchir le piment
• Egoutter le piment lavé / blanchi
• Déterminer le moment propice de dépédonculage du piment
• Dépédonculer/ parer le piment
• Utiliser un séchoir
• Sécher le piment traité
• Reconnaître le piment séché
• Aménager le lieu de stockage
• Choisir l’emballage
• Peser le piment séché
• Emballer le piment séché
• Etiqueter l’emballage
• Stocker le piment séché produit