Ce livret de formation de courte durée concerne le technicien maraîcher en transformation de piment séché en piment poudre nature. Il est défini par compétences et structuré pour une durée de 9 mois, menant ainsi à l’obtention d’un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP).
Le présent livret relatif à la transformation de piment séché en piment poudre nature s’articule autour de l’acquisition des compétences professionnelles et techniques suivantes :
• Identifier les ravageurs et maladies du piment
• Choisir le piment ghana-ku
• Choisir le piment lobo-lobo
• Choisir le piment pili-pili
• Peser le piment séché
• Trier le lot de piment
• Vanner le piment
• Laver le piment
• Blanchir le piment
• Egoutter le piment lavé / blanchi
• Dépédonculer/ parer le piment
• Utiliser un séchoir
• Sécher le piment traité
• Reconnaître le piment séché
• Peser le piment
• Utiliser un moulin
• Effectuer les premières moutures
• Finaliser la mouture
• Choisir l’emballage
• Renseigner la conception de l'étiquette
• Laver les emballages
• Egoutter les emballages lavés
• Tamiser le produit moulu
• Emballer le piment transformé
• Etiqueter l'emballage
• Aménager le lieu de stockage
• Mettre en carton le produit emballé
• Stocker le produit transformé et conditionné