Le rapport d'AST du métier cuisinier niveau CAP décrit le portrait général, analyse les tâches, idendifie les connaissances et habiletés et fait des suggestions pour la formation.

Le cuisinier dont il s'agit prépare et ou cuisine des mets, élabore des recette, compose des menus (entrées, résistances, desserts.). Il s’adapte aux différentes cuisines du monde : cuisine sénégalaise, française, mexicaine, marocaine, espagnole, chinoise, italienne, indienne, etc.

Selon l'ancienneté, il peut occuper les fonctions suivantes : Commis, Chef de partie, Sous-chef, Chef cuisinier.

Les fonctions de Plongeur, Pâtissier (pâtisserie commerciale), Barman, Serveur, Sommelier sont exclues du métier.