Le présent référentiel présente les généralités liées à la certification de l’opérateur en transformation de céréales et de légumineuses, les listes de compétences ou groupes de compétences à certifier, la définition des épreuves, les modalités administratives et la mise en œuvre des activités de certification. Ces aspects vont permettre aux acteurs une appropriation de toute la démarche de certification. Les compétences suivantes seront évaluées à la certification :
1. Exécuter la transformation primaire des céréales et légumineuses
2. Exécuter la transformation secondaire des céréales et légumineuses