Modules de formation du métier de l’Aide Pâtissier-Boulanger, niveau CQP

Descriptif sommaire de la ressource
Le référentiel des modules de formation au Certificat de qualification Professionnelle du métier d'aide pâtissier-boulanger sert de référence pour la planification de la formation et des apprentissages ainsi que pour la préparation du matériel didactique et du matériel d’évaluation nécessaires à la mise en œuvre de la formation. La formation se déroule sur une année, en trois (03) phases de trente-deux jours ouvrables chacune et de présence effective au centre de formation, alternées avec trois (03) phases de quarante-cinq jours ouvrables chacune et de présence effective en entreprise, la durée d’une journée de travail étant de huit (08) heures.
Ce référentiel comporte 10 modules permettant de développer chez les apprenants des compétences aussi particulières que générales. Les libellés des dix (10) modules sont:
MODULE 1 : INITIATION A LA CULTURE ENTREPRENEURIALE, AU DEVELOPPEMENT PERSONNEL ET AUX TIC
MODULE 2 : APPLICATION DES REGLES D’HYGIENE ET DE SECURITE
MODULE 3 : APPLICATION DES CONSIGNES VERBALES ET CELLES CONTENUES DANS LES MANUELS ET CAHIERS DES CHARGES
MODULE 4 : APPLICATION DES REGLES ET DES NORMES DE PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT
MODULE 5 : APPROVISIONNEMENT EN MATIÈRES PREMIÈRES ET INGRÉDIENTS
MODULE 6 : ORGANISATION DE L’ESPACE DE TRAVAIL
MODULE 7 : LES OPERATIONS DE PRETRAITEMENT DES MATIERES PREMIERES
MODULE 8 : LES DIFFERENTS PROCEDES DE CUISSON DES PRODUITS
MODULE 9 : RÉALISATION DES TRAVAUX DE FINITION DES PRODUITS
MODULE 10 : INTREGRATION DANS LE MILIEU DE TRAVAIL

Domaine de la ressource
Secteur économique (et/ou Branche professionnelle) :
Artisanat
Métier ciblé :
AIDE PATISSIER-BOULANGER
Informations techniques sur la ressource
Type de formation :
Formation initiale
Méthodologie d'élaboration de la ressource :
APC (Approche par les compétences)
Niveau de formation :
Niveau 2 : CAP, BEP, CQP, CQM, CS, DFFTP, titres de branches
Elaboration de la ressource
Structures/organisations partenaires impliquées dans l'élaboration de la ressource :
DETFP, DIPIQ, FODEFCA, CNAB, BANQUE MONDIALE, MINISTERE EN CHARGE DE L'EMPLOI ET DE L'ARTISANAT, UNESCO, OSC
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Catégorie

Curricula / Référentiels

Pays

Bénin

Référence

BEN0060

Date d'élaboration

24 novembre 2021

Auteur

INIFRCF/MESTFP

Statut

Achevé
Version Originale
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