Rapport d'Analyse de Situations de Travail (AST) du CAP Cuisinier

Descriptif sommaire de la ressource
Le rapport d'AST du métier cuisinier niveau CAP décrit le portrait général, analyse les tâches, idendifie les connaissances et habiletés et fait des suggestions pour la formation.

Le cuisinier dont il s'agit prépare et ou cuisine des mets, élabore des recette, compose des menus (entrées, résistances, desserts.). Il s’adapte aux différentes cuisines du monde : cuisine sénégalaise, française, mexicaine, marocaine, espagnole, chinoise, italienne, indienne, etc.

Selon l'ancienneté, il peut occuper les fonctions suivantes : Commis, Chef de partie, Sous-chef, Chef cuisinier.

Les fonctions de Plongeur, Pâtissier (pâtisserie commerciale), Barman, Serveur, Sommelier sont exclues du métier.
Domaine de la ressource
Secteur économique (et/ou Branche professionnelle) :
Tourisme/Hôtellerie
Métier ciblé :
Cuisinier
Informations techniques sur la ressource
Type de formation :
Formation initiale
Méthodologie d'élaboration de la ressource :
APC (Approche par les compétences)
Niveau de formation :
Niveau 2 : CAP, BEP, CQP, CQM, CS, DFFTP, titres de branches
Utilisateurs de la ressource :
Etablissements publics, établissements privés , Entreprises, organisations professionnelles
Elaboration de la ressource
Structures/organisations partenaires impliquées dans l'élaboration de la ressource :
Commission Partenariale des Programmes
Profil des expertises mobilisées pour élaborer la ressource :
3 méthodologues et 8 Professionnels
Sources de financement de l'élaboration de la ressource :
Coopération luxembourgeoise (Sen 024)
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Catégorie

Rapport d'études

Pays

Sénégal

Référence

SEN0003

Date d'élaboration

15 décembre 2011

Auteur

MINISTERE DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE DE L 'APPRENTISSAGE ET DE L' ARTISANAT/DFPT

Statut

Achevé
Version Originale
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