Descriptif sommaire de la ressource
Le référentiel des modules de formation au Certificat de qualification Professionnelle pour le métier d'assistant cuisinier sert de référence pour la planification de la formation et des apprentissages ainsi que pour la préparation du matériel didactique et du matériel d’évaluation nécessaires à la mise en œuvre de la formation. La formation se déroule sur une année, en trois (03) phases de trente-deux jours ouvrables chacune et de présence effective au centre de formation, alternées avec trois (03) phases de quarante-cinq jours ouvrables chacune et de présence effective en entreprise, la durée d’une journée de travail étant de huit (08) heures.
Ce référentiel comporte dix (10) modules permettant de développer chez les apprenants des compétences aussi particulières que générales. Les libellés des modules sont:
MODULE 1 : Initiation à l’esprit entrepreneurial et au développement personnel
MODULE 2 : Application des règles d’hygiène, de sécurité et de respect de l’environnement
MODULE 3 : Application des techniques de communication et de Droits du travail
MODULE 4 : Mathématique et TIC
MODULE 5 : Techniques d’approvisionnement des denrées et intrants
MODULE 6 : Techniques de conservation et de rangement
MODULE 7 : Réalisation des entrées
MODULE 8 : Réalisation des plats à base de poissons et viandes
MODULE 9 : Réalisation des plats à base de crustacées, mollusques et quelques desserts
MODULE 10 : Intégration dans le milieu professionnel (stage)
Ce référentiel comporte dix (10) modules permettant de développer chez les apprenants des compétences aussi particulières que générales. Les libellés des modules sont:
MODULE 1 : Initiation à l’esprit entrepreneurial et au développement personnel
MODULE 2 : Application des règles d’hygiène, de sécurité et de respect de l’environnement
MODULE 3 : Application des techniques de communication et de Droits du travail
MODULE 4 : Mathématique et TIC
MODULE 5 : Techniques d’approvisionnement des denrées et intrants
MODULE 6 : Techniques de conservation et de rangement
MODULE 7 : Réalisation des entrées
MODULE 8 : Réalisation des plats à base de poissons et viandes
MODULE 9 : Réalisation des plats à base de crustacées, mollusques et quelques desserts
MODULE 10 : Intégration dans le milieu professionnel (stage)
Domaine de la ressource
Secteur économique (et/ou Branche professionnelle) :
Artisanat
Métier ciblé :
CUISINIER
Informations techniques sur la ressource
Type de formation :
Formation initiale
Méthodologie d'élaboration de la ressource :
APC (Approche par les compétences)
Niveau de formation :
Niveau 2 : CAP, BEP, CQP, CQM, CS, DFFTP, titres de branches
Elaboration de la ressource
Structures/organisations partenaires impliquées dans l'élaboration de la ressource :
DETFP, DIPIQ, FODEFCA, CNAB, BANQUE MONDIALE, MINISTERE EN CHARGE DE L'EMPLOI ET DE L'ARTISANAT, UNESCO, OSC